蟹黄豆腐

嫩豆腐切小块，滚水下锅加一点盐，煮2分钟，去豆腥味。 2咸鸭蛋去蛋白，留蛋黄，加半勺白酒，一勺醋，捣成泥。 3热锅凉油下姜末，切碎的火腿丁，我没有，用了火腿肠丁，煸炒，下泄好的鸭蛋黄汤，搅拌，锅里会出现酯化反应，搅散后加入一碗热水，煮开 4放入半勺盐，鸡精，一勺白胡椒粉，放入豆腐，划散煮2分钟 5加入水淀粉，搅拌至浓稠状态，出锅，开吃！