广式咸口艾糍

时令食物 广东三月三，喜欢吃艾糍应节和去体内湿气！ 简单易学 1. 先做馅料，200g瘦肉，100g干花菇，50g虾干，糯米粉750g。 2. 干花菇用凉水浸泡10分钟，凉水下锅煮开15分钟，关火用凉水洗一下，沥水待用 3. 虾干直接用温水洗一下即可，瘦肉改刀，切成小块！ 4. 沥水的花菇，瘦肉和虾干全部倒进料理机搅碎，注意不用搅得太碎！ 5. 锅烧热倒油，一丢丢油就可以了，再倒进搅好的馅料翻炒至比较干的状态（锅铲翻转馅料，锅面没有水即可，不用太干），加入盐 鸡精 耗油 一丢丢白砂糖调味，注意一定不能放酱油，放了酱油馅料会变酸！翻炒均匀，盛出待用！ 6. 新鲜艾草洗干净，水开下锅焯5分钟，加入一小勺小苏打粉，艾草更加碧绿！ 煮好的艾草捞出用凉水洗两到三遍，这样做可以洗去艾草本来的涩味！ 艾草沥水倒进料理机，加小半碗水，搅烂，越烂越好! 7. 艾草糊倒进糯米粉里（约750g），用筷子搅拌一下，再倒进300g开水，注意要开水，用筷子快速搅拌均匀，等稍稍凉了以后，揉成团就可以了！ 8. 手上沾点油，取一团约40g的艾团，包进准备好的馅料即可！包好馅料的艾团底部垫一张油纸防粘！ 9. 包好以后开水上锅蒸15-18分钟！ PS：没有新鲜艾草，直接用艾草粉加开水揉面！