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居家隔离不孤单
秀午餐
所需食材 🛒
大黄花鱼 1条🐟
大葱 1根🌱
小葱 2根🌱
生姜 1块🔪
火锅底料 1块🌶️
郫县豆瓣酱 适量🥄
干辣椒 几个🌶️
烧烤料 适量🌶️
花椒 适量🥄
大料 2颗🌿
老抽 2勺🥄
生抽 2勺🥄
料酒 2勺🥄
食盐 适量🧂
白糖 适量🍬
鸡精 适量🥄
鲜汤 适量🥣
豆腐 1块🔪
豆皮 几张🔪
莲藕 1节🔪
土豆 1个🥔
洋葱 1个🧅
玉米 1根🌽
香菜 1把🌱
娃娃菜 1颗🥬
白玉菇 1把🍄
小米椒 4个🌶️
白芝麻 1勺🥄
制作方法 👩🏻🍳
1⃣️将大黄花鱼洗净，剪去鱼鳍，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。再用葱段、姜片、料酒、食盐和生抽抹匀鱼身，腌制10分钟；
2⃣️烤盘上铺好锡纸，刷一层油，将鱼放上，下面垫上姜片和洋葱，鱼身撒上烧烤料（辣椒面、花椒面、孜然粉）刷上油；
3⃣️放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间翻一次身，可以再刷一次生抽和食用油)；
4⃣️土豆去皮切成块，莲藕去皮切片，放入锅中用热水烫熟。豆皮切条和娃娃菜、白玉菇焯水备用备用；
5⃣️炒锅内放入2大匙食用油，烧至5成热，放入姜末、蒜瓣、葱段炒香，再放入郫县豆瓣酱和火锅底料；
6⃣️小火炒出红油，再放入干辣椒和花椒炒香。加入鲜汤烧开，加生抽、食盐、白糖、鸡精调味；
7⃣️加入煮好的土豆、莲藕、豆皮、娃娃菜、白玉菇煮开；
8⃣️将烤好的鱼身上的葱姜去掉，放入做好的配菜和汤中，继续加热；
9⃣️最后也可以再将2匙油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，再趁热浇在撒了葱花、小米椒和白芝麻的鱼身上，即可食用。
豆果美食
