抹茶蛋黄酥配方做法

抹茶蛋黄酥（12个） 配料： 水油皮：中筋面粉150克，细砂糖20克，黄油30克（或猪油30克），水90克 油酥：中筋面粉120克，抹茶粉5克，黄油90克（或猪油75克）面团的调制，好，这两种不同的面团呢，一块儿是水油面，一块儿是干油面，这个特别容易理解，水油面就是这块面团儿呢，油水面粉儿，油脂构成的，这个地方的油脂呢，我们一般采用的是猪大油哈，或者你家没有猪大油的时候，就用黄油这两种，而油脂可以互相代替，但是口味儿肯定是不同的，那我们调制的时候儿呢，就是把所有的原料，这个水压油脂呀，有的时候会加上一丁点儿糖，然后和面粉儿呢。然后挑成一块儿面团儿，这块面团儿挑的时候儿，你要反复的揉，反复的揉，这块面团儿也在案板儿上反复揉，咱通常所说的流光水滑的绵软儿，绵软儿的好，弄个碗给它扣起来，醒发。现在就开始弄干揉面，用油脂和面粉调和，没有筋力不用醒放！我们这两块面团儿调好了，这块干揉面加了一丁点抹茶粉，，就是绿色，没有抹茶粉儿，可以不用加，就用等量的这个面粉儿把这抹茶粉儿代替了就可以了。这两块儿面团儿调好了以后呢，把水油面擀成圆形把干油面包在里面，然后擀成长方形，在卷成圆柱形，在擀成方形，在卷成圆柱形，目的就是层次多！然后切成十二段，然后擀成圆形在把事先准备好的（生的咸丫蛋黄，油豆沙15克，把豆沙按成饺子皮行把丫蛋黄包里面）包里面，放到烤盘里，在放入烤箱里，170度，20到25分钟！