不开裂的蛋糕卷做法

7天健康餐桌打卡 这个蛋糕卷细腻香甜、甜而不腻，蛋糕体超级绵软 🧂准备食材： 鸡蛋四个、牛奶40克、玉米油40克、低筋面粉40克、细砂糖20克、柠檬汁/白醋 2滴 奶油夹心： 淡奶油 150克、细砂糖 10克 👩‍🍳做法步骤： 1、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离；蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀；过筛低筋面粉搅拌均匀。 2、蛋白中加几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器打发至大鱼眼泡，加入白砂糖，把蛋白打发至提起打蛋器有大弯钩； 3、取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀。把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。 4、烤箱提前预热。28x28的烤盘中铺上油布，把蛋糕和从高处倒入烤盘中，用刮刀抹平，轻摔几下震出大气泡。 5、放入烤箱150度烤30分钟，取出盖上一张油纸保湿； 6、蛋糕放凉后来打发奶油；奶油中加白砂糖打发至8成发； 7、把蛋糕翻过来，去掉底部油布，垫上一张油纸，再翻回来。在蛋糕表面涂上淡奶油，利用擀面杖把蛋糕卷起来；用油纸把蛋糕卷包上，放至冰箱冷藏2小时左右，表面用芋泥装饰或者直接吃都可以。