红烧鱼

油生姜葱小火炸出香味，放入清理好的鱼，小火煎至两面金黄，撒上盐花，倒入料酒翻面。放入少量水，放入辣豆瓣酱，老抽生抽，然后加入大碗水淹没鱼煮沸，小火煮20分钟左右，然后放入盐调味，大火收汁。后面也可以放入少量食醋口味更佳。