酱焖鱼头

这么多年做鱼🐟一直是我最拿手的，好像有了自己的心得，买的胖头鱼，葱姜蒜，花椒大料，香叶干辣椒，热油爆香，放酱，甜面酱，郫县辣酱适量炒香，放入鱼头，加料酒酱油醋糖适量水，盖盖子大活开锅转中小火，炖10分钟左右鱼头翻面，再炖至少半个小时，水要一次性加够，都不用放盐，酱就很咸了，出锅放香菜提味，太棒啦。 文蛤豆腐汤 文蛤泡水放盐吐沙子，烧开水焯水，把肉剥出，起锅烧油，葱姜爆香，放豆腐，我还放了鸡汁，煮10分钟放虾滑白菜焯好的文蛤，煮几分钟，放少量盐香油，鲜掉眉毛。 还有一个香椿炒鸡蛋