南味素什锦，酱香咸甜口感味道超级棒👍🏻

南味素什锦，用烤麸，腐竹，黄花菜，干香菇，木耳，花生做的一款素什锦。 烤麸是小麦面粉里的面筋发酵，经保温、发酵、高温蒸制后而成，也叫面筋。烤麸呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。做烤麸需要注意先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味 烤麸，腐竹，花菜，木耳，干香菇都需要提前泡发，尤其是烤麸和腐竹要泡一天，木耳不要泡时间长了，这些都泡发好以后，烤麸，腐竹，木耳可以焯一下水，把烤麸攥干水分，再过油炸，炸到金黄捞出备用，热锅凉油，油热后放入八角煸香，再放入姜片炒香，然后放入准备好的材料煸炒，放入酱油，生抽，耗油，糖，糖要多放一下，倒入小半碗水炖煮一下，让所有材料吸收这些汤汁入味，炒到汤汁浓稠就可以出锅了。(这里我没写到，花生要提前煮熟，煮花生时放一点五香粉，少许盐，开锅后，2～3分钟关火，可以在锅里闷一会，再盛出备用)