拔丝山药

材料：山药2根，白糖适量，食用油2大勺 做法： 1，取一根山药，清洗干净之后去皮，切成大小合适的块状，放置一旁备用。 2，提前准备一盆清水，将切好的山药块放入清水当中。（山药富含淀粉，如果不放在清水当中隔绝空气，会使得山药表面发黑，做出来的拔丝山药也会发黑，影响食欲）。 3，起锅，锅中加入适量的食用油，待油温五六成热时将浸泡好的山药取出，沥干水分，放置油锅当中，开中火慢炸炸至山药表面呈现金黄色为止。（我们只需要把筷子放入锅中，如果筷子表面冒出微小的气泡，说明油温已经达到五六成热，这时候放入山药正好）。 4，另起锅，锅中加入少量食用油，开中火，加入适量的白糖，慢炒至白糖融化，微微冒气泡后将炸好的山药加入锅中，中火慢炒。待山药完全包裹上糖浆后盛出，一道美味可口的拔丝山药就做好了。（给山药拔丝时一定要等白糖融化刚刚冒出气泡时，并且给山药拔丝时一定要中火慢炒，这样可以防止白糖被炒糊）。