姜埋奶暖你一整天

每年寒假都能吃到爹地的姜埋奶配方： 250ml水牛奶 55g糖左右（我家口味淡，按照自己口味调整，不影响） ‼️自制小黄姜姜汁适量（正常的饭碗，每碗两瓷勺，不用太精准，差不多得了。一般20g姜汁配200ml水牛奶） tips📝 一定要小黄姜，加水打成汁，姜渣过滤走。（小黄姜的姜粉比较多，凝固的关键就是小黄姜汁里的姜粉）水牛奶煮沸，放凉至75度左右，撞到姜汁里。（温度低了和高了都不成功，70-80度为佳，控制在75度最嫩滑。奶温根据环境温度调整，今天15度奶温80度；20度时奶温76、77度）奶撞姜之前，要把碗里分好的姜汁搅均匀。（姜粉很快沉底，一定要撞之前搅匀）不知道可不可以换成牛奶做。水牛的奶有独特的香味，也比牛奶有更多的油脂