红烧鲫鱼

材料：鲫鱼1条，（香葱、大蒜、生姜、生抽、料酒、白糖、鸡精）适量。 1，去除鲫鱼内脏，去除表面的鱼鳞以及鱼鳃，清洗干净后去除鱼腹内的黑膜，放置一旁备用。 2，香葱切成葱花，大蒜、生姜、生抽等调料准备好。同时准备一个小盆，将洗好的鲫鱼放入盆中，加入料酒、生抽、姜丝、香葱腌制一个小时。 3，起锅，锅中加入适量的食用油，开中火，待油温五六成热时将准备好的鲫鱼加入锅中，煎至两面金黄色。（煎鲫鱼的时候一定要保持中火，等鲫鱼定型之后再煎另一面，否则鲫鱼很容易煎碎）。 4，另起锅，锅中加入少量的底油，加入葱花与大蒜炒出香味，加入适量的姜丝，翻炒均匀后将煎好的鲫鱼加入锅中，加入适量的生抽、白糖，继续翻炒均匀，之后加入适量的开水，让水没过鲫鱼，开大火收汁。 5，收汁完成后加入适量的鸡精调味，出锅后撒入适量的香葱，一道美味可口的红烧鲫鱼就做好了。