做发糕一直是我的软肋，之前有尝试过几次粘米粉厚面糊的发糕，都觉得做得粗糙、没风味、不太好吃，有一次甚至都没有发起来，硬硬的一坨，直接处理掉了。
该方子用得是玉米面和面粉，且是面团式的，饶有兴趣一试。制作过程比如烫玉米面，微温后加入酵母水、中筋面粉，成团后发酵，水开后入蒸箱蒸35分钟（看评论说有可能不熟，另增加5分钟），均与方子主描述的无异。
品尝体验：出炉后手触摸上去粘，咬一口粘牙 ，有微微的酸味，且口味单一，糕体组织不细腻。
操作过程回顾：1.口感粗糙是否因为面成团后，未经揉搓？如果需要揉搓，揉搓至什么程度？2.粘牙是否说明未蒸熟，需要再增加些时间？记得上次做过的方子是要求蒸40分钟。3.发酵箱25度发酵了3个小时，貌似有2倍大，有些许酸味是否发酵过度？
好人家当家料理
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