糖醋排骨、凉拌萝卜黄瓜丝、胡萝卜炒牛肉

妈妈拿了一小份糖醋排骨过来，正好家里还有些边边角角的材料，做了两个小份的菜一起吃～ 今天的胡萝卜牛肉丝炒的不错，记录一下： 1.牛肉是之前做番茄牛肉臊子时剩的半成品，炒完牛肉发现多了，就拨了一点出来。 牛肉逆纹路切丝，洗净血水，加入： 姜末、料酒、胡椒粉（去腥） 老抽、生抽、少许盐、辣椒粉（调味） 少许蛋清、少许苏打（嫩肉），抓匀，再加一勺干淀粉收收水份，最后加少许油抓匀。 锅内热油大火把肉滑散，变色后立即捞出。 2.胡萝卜切细丝，小米辣2-3根切段，蒜切末。 3.锅中热油，倒入蒜、小米辣炒香，再倒入胡萝卜丝炒软。炒软后加入牛肉丝，放调料：蚝油、生抽、白胡椒黑胡椒、鸡精，翻炒片刻即可出锅