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夏天夏小厨 2021-11-10

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儿时的回忆‼️简单易做|老式脆皮蜂蜜蛋糕

老式脆皮蜂蜜蛋糕不同于戚风蛋糕的柔软,口感偏绵密,表面脆脆的,特别好吃!做法和海绵蛋糕的做法类似,无需纸托,所以模具一定要选择不粘材质的,不要问为什么,脱模就知道了! 方子是12个脆皮蜂蜜蛋糕的量 配方和自制方法如下↘️ 鸡蛋4个 (60~65g左右一个) 低筋面粉120g 细砂糖25g 蜂蜜60g 玉米油50g 柠檬汁几滴 表面熟白芝麻少许 1️⃣蛋白中加入蜂蜜和几滴柠檬汁,用打蛋器打发,糖分次加入,打发至小尖钩状态即可。(状态可以参考图片) 2️⃣打发好的蛋白中,分次加入蛋黄,继续打发,使蛋液滴落画8不轻易消失就行。 3️⃣分两次筛入低筋面粉,拌匀。倒入玉米油,搅拌成无颗粒状态面糊即可。 4️⃣模具抹黄油,倒入面糊9分满,轻震一下,表面撒上适量熟芝麻。 5️⃣送入预热好的烤箱,上下火150度,中层烤33分钟。 好吃的脆皮蜂蜜蛋糕就做好了! ‼️1.烤好后的蛋糕立马就可以脱模了,冷却后再脱的话里面会有气水,表皮就没那么脆了! 2.大家也可以不分离蛋白蛋黄,加入蜂蜜,柠檬汁和白糖直接全蛋打发,打发至蛋液滴落画8不轻易消失就行。 3.烘烤温度和时间供参考,根据自己的烤箱性能适当调整。 秀早餐 用美食,讲故事
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