老式脆皮蜂蜜蛋糕不同于戚风蛋糕的柔软，口感偏绵密，表面脆脆的，特别好吃！做法和海绵蛋糕的做法类似，无需纸托，所以模具一定要选择不粘材质的，不要问为什么，脱模就知道了！
方子是12个脆皮蜂蜜蛋糕的量
配方和自制方法如下↘️
鸡蛋4个 （60～65g左右一个）
低筋面粉120g 细砂糖25g
蜂蜜60g 玉米油50g
柠檬汁几滴
表面熟白芝麻少许
1️⃣蛋白中加入蜂蜜和几滴柠檬汁，用打蛋器打发，糖分次加入，打发至小尖钩状态即可。（状态可以参考图片）
2️⃣打发好的蛋白中，分次加入蛋黄，继续打发，使蛋液滴落画8不轻易消失就行。
3️⃣分两次筛入低筋面粉，拌匀。倒入玉米油，搅拌成无颗粒状态面糊即可。
4️⃣模具抹黄油，倒入面糊9分满，轻震一下，表面撒上适量熟芝麻。
5️⃣送入预热好的烤箱，上下火150度，中层烤33分钟。
好吃的脆皮蜂蜜蛋糕就做好了！
‼️1.烤好后的蛋糕立马就可以脱模了，冷却后再脱的话里面会有气水，表皮就没那么脆了！
2.大家也可以不分离蛋白蛋黄，加入蜂蜜，柠檬汁和白糖直接全蛋打发，打发至蛋液滴落画8不轻易消失就行。
3.烘烤温度和时间供参考，根据自己的烤箱性能适当调整。
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