蛋黄酥

油皮材料：中筋面粉105克、猪油30克、白糖35克、冷水30克 酥皮材料：低筋面粉90克、猪油45克、红豆沙150克、莲蓉150，熟的咸蛋黄12粒 装饰材料：白芝麻、黑芝麻适量，蛋黄一个(生的) 制作过程： 1、所有油皮材料倒入碗中，用手将油皮捏成团，松弛30分钟。(时间不能过长) 2、接着制作酥皮，将低粉和猪油一起倒入碗中，戴上一次性手套将酥皮捏抓成均匀的面团，盖上保鲜膜松弛。 3、莲蓉和豆沙分成25克一个(每种各6个)，再把咸蛋黄放入中间，一个个搓圆备用。 4、将油皮和酥皮平均分成12份，把酥皮包入油皮中，再用擀面杖将油酥皮擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来，盖上保鲜膜醒十分钟。 5、将卷起来的长形油酥皮用大拇指从中间按压下去，然后两头向中间压扁，按压接口处，再用擀面杖擀成圆形，包入馅料，收口捏紧。 6、烤箱预热，上下火180度十分钟。 7、将收口处朝下，用手从底部转圈整形，将包好的蛋黄酥按照一定的间隔摆上烤盘(烤盘上铺上吸油纸)，均匀刷上蛋黄液，撒上黑、白芝麻作装饰。(我只用了黑芝麻) 8、烘烤大约30分钟(上色后应即盖上锡纸)。 一盘香喷喷的莲蓉、豆沙蛋黄酥就做好了。亲们有没有心动呢?立即行动起来吧😀