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用美食，讲故事
笔记有奖征集丨“食”刻趣味
💥一个手残***的自白💥看到别人做的面包超人好可爱，可是为啥我的面包超人是丑萌丑萌的呢？😂
👉话不多说，做起来吧！👇
✅食材：
高筋面粉：300克
水：190克
全脂奶粉：15克
糖：35克
鲜酵母：9克
黄油：30克
豆沙馅：适量
肉松：多多的
✅操作步骤：
1⃣准备好所有的食材，黄油提前软化备用。
2⃣面团部分食材除了黄油，酵母以外全部加入厨师机桶中，启动厨师机和面功能，揉到抻出厚膜的状态，加入黄油和酵母，揉到完全扩展状态。
👉能抻出手套膜的状态，抻出来的膜要有弹性和延展性，破洞边缘光滑。
3⃣将面团滚圆，放在温暖的地方发酵至约两倍大小。
‼️手沾面粉戳洞，不塌陷不回缩。
4⃣发酵好的面团取出轻压排气，分出54g面团，其中18g加入适量红曲粉揉成红色小面团，36g加入适量南瓜粉揉成黄色面团。
5⃣把红色面团分成9份搓圆，黄色面团平均分成12等份搓圆按扁。
6⃣剩余原色面团均分成9份揉圆盖上保鲜膜静置10分钟左右。
7⃣取一个面团擀开包入豆沙肉松馅捏紧收口，放在油纸上轻压一下。
8⃣将红黄小面团按照中间红色，两边各一个黄色的顺序固定在大面团上
9⃣温度33度湿度约80%发酵至两倍大。
🔟烤箱提前190度预热。
1⃣1⃣取一张油纸盖覆盖在面包上，放一个空烤盘压在上边。放入预热好的烤箱180度烤22分钟左右。
1⃣2⃣放凉后用色素笔或者是融化的巧克力画上表情即可。
♨️碎碎念：
1⃣揉面时请预留液体留作调整，根据自己的实际情况灵活调整。
2⃣烤箱预热要充分，面包发酵完成之前就要提前预热烤箱。
3⃣酵母后放，防止在揉面过程中提前发酵。
4⃣鲜酵母爆发力更强，没有可用干酵母代替。干鲜酵母比例为1：3。
5⃣面温尽量控制在25-26度，不要超过28度。
6⃣食谱中的时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。
我用的是海氏i7，风炉平炉二合一，一台顶六台，四面搪瓷内胆易清洁。
