elvaleelee 2021-11-01

培根芝士面包

安佳万圣烘焙奇妙夜 一次发酵咸面包,,用安佳好吃不腻 材料比例5只 高筋面粉200克 淡奶油30克 蛋清+牛奶105克 盐2克 糖18克 安佳黄油20克 夹馅部份: 芝士50克 培根适量 沙拉酱适量 装饰 黑芝麻适量 做法 1,  将所有材料除黄油全部称好,用低速混合面团。面团成团后用中速打面,拉出厚膜加入软化黄油,打至较薄手套膜,全程16分钟。 2,  分成5等份,松驰约10分钟; 3,  擀成圆形,包上培根芝士馅料收口,底部朝下放在纸模上 4,  全部做好进行发酵,温度36度,湿度37%,时间50分钟,冬天发酵时间相对加长; 5,  发酵完成,将蛋黄加入同等水量搅拌均匀过筛,均匀涂在面包上,中间洒上黑芝麻。 6,  提前20分钟预热烤(冬天预热时间加长)上下火18度,16分钟,出炉震盘,趁热吃用
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