葱爆羊肉

羊肉切片（30卷），用白胡椒粉2小勺、生抽2勺、老抽上色、盐0.3小勺、料酒1勺，腌制10分钟。 葱白2根，切滚刀，拨散。 热火凉油，炒肉，用筷子扒拉散，微变色加葱。 尝尝羊肉咸淡，决定是否加生抽。 沿着锅边加1勺醋。蒸发醋味留醋香，出锅。