🌈这是我用过最好用的蛋糕卷配方，完美不开裂，柔软绵密
🍃食材
鸡蛋 5个
纯牛奶 80克
玉米油 30克
低筋面粉 65克
白砂糖 70克
柠檬汁 几滴
可可粉 10克
玉米油 20克
1⃣蛋黄糊部分
↣可可粉+20克玉米油，搅拌均匀，备用！可可粉融于油，用玉米油把抹茶粉化开
↣纯牛奶+30克玉米油搅拌至乳化
↣加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀
↣加入混合好的可可粉，翻拌均匀
↣加入蛋黄翻拌均匀，备用
2⃣打发蛋白
↣蛋白加入海氏M5轻音厨师机，加入几滴柠檬汁，
↣大泡状，加入1/3白糖，继续打发
↣出现细腻的泡泡，加入1/3白糖，继续打发
↣开始出现纹路，加入剩余的白糖，低速继续打发
↣提起打蛋笼，出现大弯钩状，湿性泡发状态就可以了
3⃣混合蛋白、蛋黄糊
↣1/3蛋白部分加入到蛋黄糊里翻拌均匀
↣再倒回到蛋白中，翻拌均匀即可
4⃣倒入到铺好油布的模具里，轻震模具排出大气泡，刮平表面
5⃣送入预热好的烤箱，中下层150度35分钟，移到中层180度2分钟！
6⃣出炉震出热气，倒扣在油纸上，撕掉油布，再铺一张油纸，正面朝上放在油纸上放凉
7⃣放凉至手温，抹上奶油卷起来，放冰箱冷藏定型1h左右即可
🌟蛋糕卷不要放置太凉再卷，有点余温的时候卷，比较不容易开裂！夹馅奶油的多少根据自己喜好来就可以！
面的N种吃法
秀午餐
