盐水鸭是南京著名的特产，有着“金陵鸭馔甲天下”的美名。
南京作为一座古城（也是古都），与之相伴的盐水鸭的历史也是比较古老了。根据史料记载，南京在六朝时期就有了鸭馔的制作，而且盐水鸭在当时已是颇具盛名的美食。
宋代的南京城盛行用鸭子配菜，并有着“无鸭不成席”之说。再到明代初年，南京还流传着一首“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭”的民谣。清朝的时候，资深美食家袁牧也在著作中记载了有关盐水鸭的内容。
盐水鸭除了作为南京的特色美食，在民间也流传着一些与“名人”有关的小故事。
一种说法是关于朱元璋的。
据说在元朝末年，朱元璋打算在江苏安徽一带起yi，计划在中秋节起事，规定联络暗号为“驱元兵，杀da子”，谁料走漏了消息，元朝统治者调兵遣将，占领了各地要道，到处搜查。
元兵先从江南统治者的核心地区南京搜起，而南京老百姓为了保护起yi军秘密，便合谋把“驱元兵，杀da子”改为“吃月饼，杀鸭子”。元兵来查，老百姓们都不约而同地说：“这是咱们南京人过八月节的习惯，每家每户回都要做月饼、杀鸭子。”元兵听了，疑团顿解，知道是听错了，撤回了兵。就这样南京老百姓面临的一场危机，终于安然度过了。
后来朱元璋在南京做了皇帝，感谢老百姓的掩护，便规定中秋节，每家每户不仅要吃月饼，还要吃鸭子，以纪念此事
还有一种说法是与乾隆（地方特色小吃代言人专业户）有关。
据说乾隆下江南点名要吃一家餐厅的烤鸭，厨师连忙进了批鸭子，下午回来时却发现，鸭子全部死掉了，原来是养鸭人的孩子用盐巴来逗鸭子，导致鸭子被活活咸死。
鸭子的盐分太高，烤的时候会炸开，可是乾隆马上就要来了，再去找一批鸭子也来不及了，厨师硬着头皮把那几只鸭子给煮了，乾隆吃了表示“深得朕意”并御赐其名盐水鸭。
盐水鸭（偷懒省事版）
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