做乡巴佬鸡蛋的时候，建议大家选择土鸡蛋，因为土鸡蛋吃起来口感更好，还可以再来几个鹌鹑蛋一起卤着吃。因为我们用的不是无菌蛋，所以建议大家把鸡蛋放在清水里边，加入1勺食盐、1勺白醋，浸泡5分钟，这样可以很好的去除蛋壳上边的细菌，然后清洗干净就可以了，虽说有些麻烦，但是吃起来更加放心！
很多朋友讲自己煮鸡蛋的时候，总是特别容易把蛋壳煮破皮，这里给大家分享一下煮鸡蛋的窍门，煮鸡蛋的时候，冷水下锅，加入几滴白醋，开中火煮，水开之后就可以关火了，盖上盖子焖5分钟，鸡蛋就煮好了，这样煮的鸡蛋不仅不破皮，还能节省不少的燃气呢！
鸡蛋焖煮好之后，放在凉水里边冰一下，这样子就能轻松完整的把鸡蛋剥出来了，轻松省事！
要想做出来的乡巴佬鸡蛋上色入味儿，我们需要把鸡蛋提前腌制一下，这一步千万不能少，否则做出来的鸡蛋不好吃！剥好皮的鸡蛋放入盆中，加入3勺生抽、1勺老抽、几粒冰糖，然后再加入一罐啤酒，静置腌制30分钟，这样鸡蛋就能很好的上色入味儿了。
准备一些常见的大料，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，水开之后下入锅中，大火煮5分钟，煮出大料的香味儿。
腌制好的鸡蛋连同盆里的料汁一起倒入大料水里边，大火烧开之后，转小火继续煮30分钟。
煮好的鸡蛋连同汤汁一起倒入盆里边，冬天常温下浸泡6个小时左右，如果天气太热可以放入冰箱的冷藏室里边，盖上保鲜膜浸泡。好吃的乡巴佬卤鸡蛋就做好了，还是童年的味道，连吃3个才过瘾，吃完唇齿留香！乡巴佬鸡蛋好吃不难做，按照步骤一步一步来，还是小时候那个味儿！
吃不腻的家常菜
