地三鲜+韭黄炒蛋

天冷了就想吃热乎乎的下饭菜，明知道高油高热量，还是忍不住做了地三鲜～ 跟着王刚老师的视频做的，话说王刚老师的菜也太合我们家的胃口了，虽然很多都是宽油不敢尝试，但是学做的几个每个都超受欢迎👏 1.茄子两根、土豆两颗，切成大的滚刀块。 2.土豆用水煮熟捞出，加少许淀粉拌匀。茄子加少许白醋，再拌上少许淀粉拌匀。 3.准备配料：青红辣椒、洋葱、胡萝卜切片，蒜切末，大葱切末，再切少许小米辣和干辣椒。 4.锅中放油，油热后将茄子和土豆下锅炸。炸好后捞出，将青红辣椒和胡萝卜也下锅炸一小会捞出。 5.起锅爆香洋葱小米辣干辣椒葱蒜末，加少许热水爆一下，依次放入蚝油、生抽、老抽、糖、少许盐、胡椒、鸡精调味，尝尝咸淡后将炸好的土豆茄子胡萝卜青红椒一起倒入翻炒，翻炒入味后淋入少许水淀粉勾芡，再加几滴明油，翻炒起锅。 今天的土豆煮的时候有点过头了，形状有点不好看，但是里面粉粉的外面炸脆了还是很好吃的～