如何快速揉出手套膜

厨师机手套膜详细教程，照做不翻车 总有烘焙友说厨师机买了，依旧出不了手套膜，就开始质疑是不是厨师机不够好，其实并不是！几百块和面机都可以揉出手套膜，何况是厨师机呢。 今天我就和大家一起来学习如何揉出手套膜，我通常用玉米油替换黄油，和其它食材一起混合，如果你用黄油，采用后油法就可以了。 ‼️ 揉好的面团温温控制在24—26℃,不超过28℃。28℃是面包好不好吃的分界点。所以夏天提前把和面桶放到冰箱冷藏，用冰牛奶和冰水，都可以辅助控制面温。 ‼️ 含水量越大，出膜速度越快，但是新手建议使用含水量适中的配方，要不然会粘糊到让你怀疑人生。 ‼️ 判断面团状态及调速 速度调整大致是4个阶段:慢速一快速—慢速—快速,这个方法基本适合所有厨师机。调整速度,看的不是时间,而是面团状态。面团状态到了,就可以随时切换速度。 我一般速度调整如下 一档👉 混合食材3分钟 三档👉 搅打成团5分钟 五档👉 搅打直扩展阶段5～8分钟（普通餐包、甜面包就可以了） 六档👉 揉出手套膜，时间3～8分钟，随时观察面团状态 以上是我用M5厨师机测试的出手套膜全过程，不同品牌厨师机会有轻微差距，但是基本大同小异，掌握好机器脾气，再也不用发愁手套膜了。