菠菜鸡蛋，水煮牛肉

今天买的菠菜真嫩，菜杆甜甜的，配上熏干和鸡蛋，完美。水煮牛肉，买的鲜牛肉片，生抽，蚝油，料酒，水淀粉，一个蛋清抓均匀，倒入适量食用油封住水分，腌半小时入味。半块火锅底料，葱姜炒香，半碗水，汤开后烫熟油菜垫底。汆入肉片，不能一下都放，不然会老了，分两到三次放入，散开，水开一分钟捞出。切点葱花，蒜末，辣椒碎，油热后，泼热油，吃去吧。