糯米糖糌

澄面90克，沸水150克，糖分25克，猪油25克，糯米粉250克，纯净水适量～～～～～～～～ 150克水煮沸，加入澄面，迅速搅拌至无颗粒，呈透明状。放凉后，加入猪油和糖粉，捏均匀。再加入糯米粉中，捏拌均匀，再慢慢加入清水，清水的分量根据糯米粉的吸水性，糯米粉捏成球后，不裂开，不流动即可。搅拌好的糯米粉捏成20克左右的剂子，搓成椭圆形，两头旋转半圈。迅速过水，粿入面包糠，油温180°左右炸至浮起来，捞出。放凉后再复炸一遍。