猪棒骨炖小羊排、红烧小鲳鱼、尖椒油面筋酿肉、素炒洋白菜

猪棒骨和小羊排洗净，加葱姜料酒焯水洗干净。把猪棒骨先放锅里，加葱姜就可以，切大点块，煮熟了方便捞出，放热水炖二十分钟左右加入小羊排，然后就不用管了，偶尔开开锅盖撇撇浮末和炖出来的油，这样汤会特别清爽。出锅前二十分钟下少量盐和切好的白萝卜，简直鲜掉眉毛，而且放一起炖羊肉味道也没有那么重，刚好适合秋冬温补。把收拾好洗净的鱼放在一边控水。这时候处理辣椒，洗净后去籽切段。猪肉馅加生抽、耗油、盐、料酒、淀粉、蛋清，抓匀，然后塞到尖椒里面，两头在蘸一点淀粉定型，在准备一点生抽、老抽、少量白糖、大半碗清水搅匀备用。锅热放油，油不要太热就放入辣椒段，先把辣椒切口两面煎一下，然后煎辣椒皮，起皱后放入调好的料汁，大火烧开，小火炖煮入味。我家有小外甥吃饭，所以我一起煮了油面筋酿肉，面筋在加好料汁后放到锅里就可以了。熟了以后大火收汁就可以出锅了。期间可以准备素菜，洋白菜洗净切丝，半厘米左右，不要太细了，口感会好一点，粉丝要提前泡发、胡萝卜也切丝。接下来做鱼，油热后，放入葱片姜丝，炒香后把鱼放入锅内两面煎好，加入料汁（盐少少、生抽、老抽一点、糖少量、醋少量、料酒、清水）炖一下，出锅前放入备好的韭菜段。粉丝先焯水，一定要用细粉丝，好熟的，然后调一点玉米油和老抽（一点点就够了，千万不要太多，不然不好看了）把粉丝抓匀，防止粘连。锅热放油、葱爆香，加入胡萝卜丝炒软后加洋白菜翻炒，断生后加入粉丝，翻炒均匀至熟透，都很好熟的，然后淋入生抽，少少盐，就可以出锅啦！这是我的顺序，大家可以根据自己的喜好来，但是合理安排时间会大大提升效率，特别容易有成就感啦，而且北方天冷了，菜容易凉。我最喜欢炒菜出锅前，沿着锅边儿溜生抽滋啦啦的声音和激发出来的酱香味道，是很真实的幸福。宝子们，冬天来啦，好好吃饭！