三杯鸡

两斤多的清远鸡一只，少量盐腌制一下，特别是肚内。厨房纸吸掉水，热油下锅（一杯油）用勺子淋鸡身，翻面，加入葱生姜沙姜，榨至金黄，从锅里勺出一半油（不要那么多油了）加入一杯酱油，重复操作用汤勺勺酱油淋鸡身，上色之后加入一杯米酒，然后盖上盖子小火焖一会，揭盖翻面，不断淋汁，用筷子戳鸡腿，能轻松戳穿，就可以出锅了。怕焦也可以炸完用酱油上色之后便把所有材料丢进电饭锅里，按煮饭键。