家庭自制五仁月饼

虽然市场月饼琳琅满目，也尝过好多新口味月饼，但我还是偏爱传统的五仁月饼，家庭自制可以随自己喜好搭配干果，而且原材料关可以自己严格把控，吃着放心又美味。今年从饼皮到内馅全部更新，转化糖浆也换了据说正宗的款，三天用不着就回油了，而且彻底纠正了以前馅硬的情况，这次真是皮软馅香，又不油腻，好吃得停不下来哦 1.先准备熟糯米粉，将糯米粉160克，放不粘锅里小火炒十分钟，到微微发黄就可以了，放一边放凉。 2.五仁馅料 花生碎125克，核桃60克，巴旦木80克，瓜子70克，黑白芝麻各50克，蔓越莓干50克，葡萄干50克，糖冬瓜30克。将干果类材料装密封袋用擀面杖敲碎，如果花生瓜子是生的，可以放烤盘用150度过烤18分钟，保证最后用来的材料都是熟的。果干和糖冬瓜三样则切成小块。另，花生要去皮哦。 3.将所有馅料放入大一些容器里，加入晾凉的熟糯米粉，麦芽糖150克，玉米油75克，白酒3克，温水85克，用筷子搅拌均匀，使劲搅，然后戴手套揉，要多揉一会，揉至无粉 融合，然后压实，包保鲜膜静置三小时以上。 4.饼皮 中筋面粉400克，转化糖浆280克，花生油100克，枧水8克，混合，先用筷子拌匀，再戴手套用手揉成团，面团如果粘可以多揉一会，包保鲜膜静置三小时以上。 5.我是50克模具。取面和馅各25克，用虎口法包成并滚圆，放入烤盘后，用模具按压成型。 6.刷面蛋液 蛋黄一个，加四分之一蛋清，搅拌均匀。 7.月饼放入预热好的烤箱，180度7.8分钟后取出刷薄薄一层蛋液，注意，一定要薄，别贪多。再上火150度，下火160度烤15分钟，表面上色即可。 8.密封袋装起来回油后可吃。