明天就是中秋节了，先提前祝大家中秋节快乐！今天给大家分享一下如何自制经典广式五仁月饼。真的特别简单，馅料的做法也一并分享如下↘️
➕我用的是75g模具，可以做16个左右月饼。
皮馅比用的是3:7，即25g皮，50g馅料。
新手也可以用4:6，包馅更简单些！
五仁馅800g（配方和制作方法参考图3）
饼皮：低筋面粉210g 转化糖浆146g
花生油51g 枧水4.5g
表面蛋液：
半个蛋黄➕半个蛋清➕0.4g转化糖浆（色泽更好）
1️⃣先制饼皮，饼皮原料混合，搅拌成团，盖保鲜膜，室温静置2小时。
2️⃣饼皮分成25g一个剂子，馅料分成50g一个，滚圆，盖保鲜膜。
3️⃣饼皮压扁，中间包裹馅料，用虎口位置把皮往上提，收好口。模具和面团都撒少许面粉防粘，压出自己想要的图案。
4️⃣预热烤箱上下火200度，月饼进烤箱前饼皮表面喷一点点水雾，防裂。中层，烤7分钟定型。
5️⃣冷却2分钟，表面刷上一层薄薄的蛋液，175度再烤15分钟左右。
烤好的月饼冷却后密封回油2～3天就可以开吃了！
‼️蛋液尽量用羊毛刷刷薄一点，图案才清晰立体。坚果或者果干也可以换成其它自己喜欢的种类，馅料调好后应该是成团，不松散的状态。
用美食，讲故事
初夏小时光
