冰米酒酿

很久没有做过米酒，去年做的酒酿不是会发霉就是很酸，一气之下再没有碰过。一直都买外面的成品，但是总觉得外面的太甜，甜到不是发酵出来的那种口感。最近又试着做了两次都很成功，好的酒酿，需要适宜的温度，无水干净的器皿，静心的等待，还有就是要记挂在心里，根据时间和温度进行调整。现在社会的节奏太快，什么都希望快一点再快一点，面包机直接的酒酿档放进去什么都不用操心，但是出来的滋味与古法慢工炮制的还是会有差异。记得看小森林的时候市子做的米酒，看着就很好喝的样子，想着也做一次。 这次的米酒酿做的非常好，我喜欢用原酿加了冰块打成米浆。有细碎的冰屑，米浆的醇厚，自然发酵的甘甜，还有酒香带来的微醺，一切都恰到好处，有那么一个小瞬间，忘记所有烦恼的事…… 希望今天的你在繁杂的日程里有一段让自己忘记一切烦恼的时光🍀