关注
2021烘焙大赛|亲子烘焙组
手揉牛奶炼乳小面包，话说这真的是吃过的手揉面包里最好吃的了，个人感觉比牛奶卷还要好吃呐😋
食材：高筋粉300g，鸡蛋1个，炼乳20g，细砂糖35g，盐1g，耐高糖酵母粉3g，牛奶150g，无盐黄油20g。
1️⃣所有食材除黄油以外放入盆中搅拌均匀成絮状静止20分钟揉成团，转移到面板揉搓出粗膜。
2️⃣分两次放入软化好的黄油揉搓均匀，边揉搓，边摔打揉出手套膜，放入盆中发酵至两倍大。
3️⃣发酵好的面团按压排气分成10等份，揉圆进行二次发酵两倍大，筛上面粉。
4️⃣烤箱150度预热，放入发酵好的面包胚烘烤20分钟上色即可。
🍃面粉品牌不同，吸水性不同，牛奶用量预留10g，根据面团状态调整。烤箱不同，温度差异，请根据自己烤箱做调整。手揉出膜做面包手法视频教程请翻看蒸面包视频。
笔记有奖征集丨“食”刻趣味
2021家庭烘焙大赛海选进行中
