瀑布滑蛋盖饭（三色虾仁饭）

2021烘焙大赛|亲子烘焙组 用圣迪乐村高品质鸡蛋做一份瀑布滑蛋包饭，用小火煎至6分熟的滑蛋，口感非常滑嫩香软，圣迪乐村高品质鸡蛋是天然谷物喂养，不使用抗生素，所以不用担心没有完全煎熟的滑蛋，吃起来很安全！ ①食材: 圣迪乐村鸡蛋、熟米饭/隔夜饭、虾仁、豌豆、玉米粒、胡萝卜、大蒜、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、食用油 ②做法: ⒈把新鲜大虾洗净，用牙签从虾背挑出虾线，再剥掉虾壳，取出虾肉放入碗里，放上少许料酒和胡椒粉，抓拌一下。 ⒉把胡萝卜洗净去皮，再切成小粒，蒜头拍扁切碎。 ⒊锅里倒入适量清水，开火煮沸后，淋上少许食用油，倒入豌豆、玉米粒和胡萝卜丁，焯水2-3分钟捞出碗里。 ⒋锅里倒入适量食用油，放入蒜末，翻炒爆香，再倒入虾仁，翻炒至变色，然后倒入熟米饭或者隔夜饭，快速翻炒均匀。（用锅铲压一压，把米饭压散，让米饭粒粒分明） ⒌倒入豌豆、玉米粒和胡萝卜丁，翻炒均匀，最后加入半勺盐、1勺酱油、少许胡椒粉和鸡粉调味，翻炒均匀2-3分钟即可盛出碗里。 ⒍碗里打入两个鸡蛋，用筷子充分打散，锅里倒入适量食用油，小火加热，倒入鸡蛋液，用筷子不断搅散，一边煎一边搅，煎到底部的鸡蛋熟了但上面还没凝固即可盛出。 ⒎炒饭装满饭碗，用锅铲稍微压实，再倒扣在盘子上，最后把滑蛋盖在炒饭上面，撒上葱花或者芝麻点缀即可享用。 炒饭鲜香味美，粒粒分明，滑蛋香嫩软滑，非常可口，一道营养美味的瀑布滑蛋三色虾仁盖饭，赶快学起来吧！ 2021家庭烘焙大赛海选进行中