蛋糕界的天花板，特别喜欢咸香口味的蛋糕，尤其是肉松蛋糕卷松软咸香，不甜腻，肉松控的孩纸们可以冲啦！
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]教程应该算是很详细了，，视频结尾有强调注意事项，掌握了，你就可以做出完美的蛋糕卷，也适合做裸蛋糕卷，随意切换做成其他口味。
🍀食材：鸡蛋5个（大概60g左右一个）低筋粉65g，牛奶60g，玉米油50g，糖50g，柠檬汁几滴，盐2g。肉松，沙拉酱，香葱末适量。
1️⃣蛋白蛋黄分离，装蛋白的容易必须保证无水无油，否则影响蛋白打发（分离出来的蛋白放进冰箱冷冻室有助于打发状态更加稳定）
2️⃣玉米油和牛奶混合搅拌完全乳化筛入低粉画之字搅拌至无颗粒无干粉，放入蛋黄继续搅拌均匀。
3️⃣蛋白滴入柠檬汁，分3次加糖打发至湿性发泡大弯钩状态，取一半蛋白和蛋黄糊切拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中。
4️⃣蛋糕糊倒入烤盘，刮平震出大气泡，撒上葱末肉松，放入提前预热的烤箱170度烘烤18分钟上色。
5️⃣蛋糕卷胚取出稍微放凉，盖上油纸翻面撕下油纸涂抹上沙拉酱撒上肉松，借助擀面杖卷好整形，切块即可。
笔记有奖征集丨“食”刻趣味
