不样的鱼头

①鱼头900克 ②剁椒150克，洋葱100克，豆腐100克，姜20克 小米椒5个，红线椒碎100克 ③啤酒，高汤，100克，蒸鱼豉油80克，菜籽油50克猪油50克，味精鸡精各30克 ④香菜碎15，葱15