小酒缸 不加一滴酱油的糖蹄

1.蹄膀洗净抄水，水里放姜片，大葱段，煮开 捞出，捞出的标准是血沫都要出来才可以。 2.加入食用油，油热＋猪蹄，皮微焦＋黄糖，黄 糖炒到化，上色即可。上色的标准是像加了老 抽一样红红的颜色！基本上糖化了就上色了， 中间翻炒要勤快一点，不然会糊的哦！ 3.加没过猪蹄的黄酒！全部都是黄酒，不加一 滴水！ 4.大火煮开以后，后面全程中小火等待收汁！ 加了黄酒其他的姜，葱这些去腥的辅料就可以 不用加了。