葱油饼

面粉320克 盐6克 开水105克 冷水105克 1、面粉中加入3克食盐，先倒入105克开水，再倒入105克冷水，和面机二档五分钟，揉成软面团，面团放在和面机里，松弛半小时以上。 2、一大勺面粉，一小勺盐，葱适量，淋上热油，调成油酥。 3、松弛好的面团擀成圆形，抹上油酥，切一刀(饼子直径的一半)从一端向另一端卷起来，侧面粘合，底部收拢，尖头朝上，掌心按扁，松弛十分钟，擀成圆饼。 4、饼子放入刷油预热的电饼铛中，表面刷油锁住水分，盖上盖子，避免水分流失，大概一分钟左右，一面烙熟，翻面再烙第二面，大概也需要一分钟左右。两面烙熟就可以出锅。 小贴士： 1、不同的面粉吸水性会不同，水可以分几次加。 2、入锅后的饼子不要翻动，饼子翻动太多会因水分流失，饼子发硬。 3、面团如果粘手，可以在手中抹一些油，再用擀面杖把面团揉成饼子。 4、吃不完的饼底，可以用保鲜膜分开冷冻，随吃随取，非常方便。