烘焙日记|红丝绒蛋糕卷

入了烘焙坑也不知翻车多少了，今日翻车之作，红丝绒旋风蛋糕卷，不是很旋但是很晕就是[捂脸][捂脸]做了两次就是画来回圈时正常，烤出来就变两层了，我也搞不懂了[可怜]请各位大神路过劳手点评！！ 工具：倍科厨师机k6 食材： 鸡蛋5个 牛奶65克 玉米油35克 细砂糖50克 低粉65克 红曲米粉4克 开水15克 步骤： 1.红曲米粉加开水化开再加点3克低粉搅拌浓稠备用。 2.牛奶加玉米油搅拌乳化无油花，过筛加入低粉，搅拌成糊状 3.蛋清蛋黄分离，蛋黄加到面糊中搅拌均匀 4.蛋清滴几滴柠檬汁，细砂糖分两次加入打发至大弯钩的蛋白霜 5.蛋白霜和蛋黄糊混合划z字搅拌均匀，取160克面糊与红曲米粉搅拌融合，装进裱花袋 6.剩下的面糊倒进28*28已垫油纸的烤盘中，然后挤上红曲米粉面糊 7.关键时刻来了，用食指从蛋糕糊的一边头来回画到底，再横放继续从头画到尾 8.烤箱提前170°预热10分钟，中层烤23分钟 9.出炉晾凉卷起就完成啦！