红焖驴肉锅

驴肉2斤，焯水洗净；葱姜蒜辣椒、花椒、油锅爆香，加豆瓣酱，郫县豆瓣酱各一勺，余下其他调料炒香，下肉继续翻炒上色，加足量水，三勺酱油，一把冰糖大火开锅后改中小火炖近一个半小时；准备秋葵，半根山药，半根莴笋；下入肉锅，加四克盐，继续炖十来分钟即可；孩子说这么做的秋葵好吃，没有那么拉丝，秋葵固有的味儿也淡了许多；

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