烘焙日记|毛线球面包

哈哈！拔草了网红毛线球面包了，可惜我感觉自己做的是假的的吧！不错，发酵过头了，整形翻车！夏天做面包真是需要勇气，虽然有厨师机帮忙，解放双手，可实在太热啦！我好想把锅扔我儿子背啊！每次折腾关键时刻，儿子总会给我更多活儿干！但归根结底还是自己手拙吧。 工具：倍科厨师机k6 食材： 高粉300克 冰牛奶150克 鸡蛋55克 鲜酵母9克 盐3克 糖20克 黄油30克 肉松馅： 咸蛋黄8颗 肉松适量 海苔适量 沙拉酱适量 步骤： 1.先做肉松馅料，蛋黄喷高度白酒送进烤箱180°烤5分钟或者蒸熟也可，然后，沙拉酱加入适量肉松和海苔搅拌均匀，再加入捣碎的咸蛋黄混合均匀备用！ 2.所有材料除黄油外放进倍科厨师机k6中揉至厚膜，加入黄油转三档揉成扩展阶段，滚圆进行一次发酵！ 3.发酵好，取出面团整理排气，分成5个等份的小面团，滚圆盖保鲜膜醒发10分钟 4.把醒发好的小面团擀成片状，一边切成均等的条状。下边包入肉松馅，卷起依次摆放进8寸戚风蛋糕模具中（记得模具提前刷一层薄薄的黄油，方便脱模，我忘记了，后面取出面包有点小困难）进行二次发酵，发至1.5倍大，表面刷一层蛋黄液。 5.烤箱上下火170°提前预热10分钟，面包烤制23-25分钟就好了！出炉松软拉丝，蛋黄肉松馅也好好吃！ 温度按照自己烤箱调试！