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2021烘焙大赛|亲子烘焙组
鲜花饼,是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,光是名字听起来就觉着十分新鲜和可口。
食材：
①水油皮：
中筋粉150g
黄油50g
水60g
②酥皮：
低筋粉100g
黄油50g
③馅料：
玫瑰花酱220g
玉米油55g
熟糯米粉70g
制作步骤：
1、水油皮材料混合，用厨师机搅打到能拉出薄膜，保鲜膜包起来，松弛30分钟。
2、酥皮材料混合均匀，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
3、馅料混合，抓拌均匀，分成16等份，每份约21g左右，放入冰箱冷藏（冷藏成型后后面更好包）。
4、水油皮和酥皮分别分成16等份，滚圆，水油皮和酥皮要一直用保鲜膜盖着，否则会干皮，不好包。
5、取一个水油皮，压成饼，像包汤圆似的包住酥皮，收口朝下放置，依次包完16个。
6、取一个，压扁，用擀面杖擀成牛舌状，从顶部往底下卷起，收口朝下，依次卷好。
7、再取其中一个，收口朝上，压扁，用擀面杖擀长一些，从顶部往底下卷起，收口朝下，依次卷好。
8、取其中一份，用筷子在中间压一下，两端往中间收一下，压扁，用擀面杖擀成饼，中间略厚，边上略薄一些，擀大一点。
9、将馅放入，像包包子似的包好，收口朝下，压扁一些，放到铺油纸的烤盘上，此时开始预热烤箱，上下火180度。
10、依次包好16个，用印章印上自己喜欢的图案。
11、放入烤箱，上下火180度烤25分钟。不喜欢上色的话10-15分钟的时候加盖锡纸。
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