迷你菠萝小面包

圣迪乐鲜蛋是夺冠的秘密武器 💗可可爱爱💗迷你菠萝小面包🍍 据说你们都是吃可爱长大的！什么美食这么可爱，面包也不例外！ 材料 中种： 高筋面粉：250g 鲜酵母：8g 牛奶：150g 主面： 高筋面粉：250g 糖：70g 盐：10g 鲜酵母：12g 全蛋液：75g 炼奶：40g 牛奶：90g 黄油：60g 酥皮： 黄油：50g 细砂糖：50g 鸡蛋液：50g 奶粉：10g 低筋面粉：120g 详细制作步骤： 1、提前准备中种，把中种材料都放入厨师机中，搅拌均匀即可 2、室温25度发酵30分钟，再放入冰箱3-5度冷藏发酵一夜，大约两倍大即可。 3、然后把主面材料（除黄油以外）放入厨师机，放入中种面团。一起慢速搅拌成团，再快速揉面，到拓展阶段，可以拉开大片薄膜 4、放入微微软化的黄油，一起慢速揉匀. 5、再快速揉面，到可以拉出大片透明薄膜，面团完全拓展阶段。如图，10分钟出手膜的状态。 6、留200g面团，抹茶粉混合水搅拌成膏状，加入面团中，搅拌均匀。 7、取出面团，整理面团，让表面保持光滑，可以保存面团中的气体，帮助发酵。室温25度发酵30分钟后，将白色面团分割成50g每个。抹茶绿色面团分割成16g每个，并且揉圆。放入冰箱冷藏藏松弛20分钟。 8、准备酥皮部分，黄油先室温软化，搅打到顺滑，加入细砂糖，搅拌均匀，再分次加入常温蛋液，搅拌均匀，加入奶粉和低筋粉，拌匀，分成25g每个。 9、取一块酥皮，放于手心，按扁成圆形 10、将面团光滑的一面放在酥皮上 11、如图，将酥皮包住面团，一边转动面团一边包。也可以把酥皮擀成圆形，贴在表面。 12、模具沾点面粉，按压酥皮，形成一个好看的菠萝纹。 13、把菠萝包的一边切掉一点点酥皮，露出面团 14、抹茶绿色面团按扁，切成叶子形状 15、把叶子和菠萝包沾合在一起。 16、摆入烤盘，室温25-28度发酵1.5小时， 17、发酵约2倍大，这里注意发酵不需要盖保鲜膜，发酵温度也不能高，防止酥皮中的黄油融化。 18、酥皮上面刷蛋黄液。 19、放入烤箱，180度上下火，烘烤12分钟，风炉也是一样温度。 20、烤好出炉，可爱好吃的菠萝🍍面包就做好了。喜欢馅料的也可以夹着吃哦！