酸甜可口的烧茄子 （紫根茄子、黄芯土豆、少许青椒.）

紫把茄子切成滚刀块，微量精盐沥水。新鲜的黄芯土豆滚刀块。蛋清调制的面糊轻裹下6成热的油中炸至金黄色，生抽、老抽、糖、醋、鸡精、淀粉（甜酸口量自酌）加水调汁备用。蒜末炝锅，加番茄酱，下青椒块、炸好的土豆、茄子翻炒，最后加入调好的汁，翻炒挂汁上色 出锅。