小鱼尾
2021-06-23
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玫瑰荔枝蛋糕🍰
荔枝玫瑰蛋糕🍰
蛋糕胚（后蛋法）：
1、蛋黄蛋清分离；
2、55g牛奶+55g玉米油+10g细砂糖，用蛋抽搅拌至充分乳化，筛入85g低筋面粉，用刮刀混合均匀，面糊中放4个鸡蛋继续用刮刀混合均匀均匀；
3、蛋清中分3次加入50g白砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器有直立的小尖角；
4、取1/3蛋白，加入到蛋黄糊中，迅速翻拌均匀，再取1/3蛋白，加入到蛋黄糊中，迅速翻拌均匀，最后将混合的面糊加到蛋白盆中，快速翻拌均匀；
5、倒入6寸模具中，烤箱提前预热，140度烤50分钟；出炉后倒扣晾凉；
奶油：
奶油300g，玫瑰酱25g，糖15g
抹面奶油和夹心奶油分开打发，夹心奶油需要打发硬挺九分发的状态，抹面奶油打发至七八分发即可(顺滑状态)
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