麻辣小龙虾

材料:大葱段 姜 蒜 花椒 干海椒 八角 山奈 香叶等香料 料酒 火锅底料 豆瓣酱 生抽 盐 味精 鸡精 胡椒粉 白糖 十三香 藤椒油 辣鲜露 做法:先把香料拿水泡下，干海椒切段和花椒一起倒入白酒泡下 ，倒入油六七分热的时候把小龙虾倒入锅中翻炒使其定型，把小龙虾捞出。开小火把大葱段 姜蒜倒入锅中翻炒，再倒入香料，炒出香味后倒入花椒和干海椒段，干海椒段被炒出有点虎皮状的时候加入底1/3的火锅底料，炒开后倒入少量的豆瓣酱再进行翻炒。 炒出香味后倒入小龙虾，倒入料酒，这时开大火，小龙虾进行翻炒，多炒下，再倒入啤酒一罐，如果还没淹过小龙虾就加水，淹过小龙虾，加入盐，白糖，鸡精，胡椒面，勾点生抽，如果虾没开背的话，盐要放多点。 七八分钟后， 或者烧到一半时候，放入自己想吃的配菜，最后还要留点汤汁。起锅前加入十三香，再加辣鲜露，最后倒入藤椒油。