#总裁厨房#川汁明虾球

1.老虎虾开片，侧边再开三个小口； 2.冰水加少许盐，将虾球放入冰水中清洗片刻后取出，放在厨房纸上吸掉多余水分； 3.虾球入碗，加入少许盐，黄酒，再加入蛋清，稍微揉捏一下，再放入冰箱冷藏两小时； 4.生姜，大蒜，洋葱，红葱头切碎；葱花切碎待用； 5.锅内放少许油，将切碎的各种入锅，加少许盐小火慢炒； 6.红油豆瓣酱挑去豆瓣后，舀两勺加入锅中； 7.再加入两勺酒酿、少许黄冰糖，继续慢炒； 8.加入少许番茄沙司，小小火熬制半小时后盛出待用； 9.锅洗净烧干放少许油，虾球入锅慢煎； 10.两面煎到虾球八成熟时，加入刚才熬制好的酱料继续翻炒片刻后装盘，洒上葱花即可。