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健康鲜鱼味
小时候最喜欢爸爸烧的红烧带鱼了，煎透了的带鱼淋上生抽、放些蒜苗炒几下出锅，好吃的让我连汤汁都要拌饭🤤🤤。现在轮到我自己给娃做饭，也会这么做。不过总是一种做法，娃都吃腻了。于是我改成焗带鱼，成品也让人惊艳，娃吃的停不下来。而且不用油煎，吃的更健康。在鲜到鲜得京东自营旗舰店购买的带鱼段不仅新鲜而且肉质肥厚，让成品更是增色不少😋
🍀【食材】🍀
带鱼400g，料酒（腌制用）10g，盐（腌制用）0.5g，生姜32g，蒜瓣20个，洋葱半个，美人椒1个，香葱3根，料酒30g。
蒜蓉酱汁配料：
玉米油25g，料酒15g，蚝油15g，白胡椒粉0.5g，生抽10g，老抽10g，鸡精1g，盐2g，白糖2g。
🍀【步骤】🍀
1️⃣带鱼洗净去头尾后切段，香葱葱白和葱叶分开切段，15个蒜瓣和16g生姜切末混合，5个蒜瓣、美人椒、洋葱切粒，10g生姜切厚片，6g生姜切丝；带鱼中加入10g料酒、0.5g盐和姜丝，腌制半小时；
2️⃣生姜末和蒜瓣末混合物中浇入25g热玉米油，激发出香味；
3️⃣再加入蒜蓉酱汁配料中的所有调味料，搅拌均匀成蒜蓉酱；
4️⃣将珐琅锅放在炉子上，开小火，预热2-3分钟；调到中火，倒入玉米油，倒入洋葱粒、蒜粒、葱白和姜片，煸炒出香味；
5️⃣铺上带鱼段；
6️⃣均匀浇上蒜蓉酱；
7️⃣30g料酒绕锅边沿浇入；
8️⃣盖上锅盖，中火焖煮12分钟左右，关火，撒上葱叶和美人椒粒点缀一下即可。
💕💯成品带鱼肉质鲜美，香味浓郁，好吃的停不下来呦！
📣📣【注意事项】：
1.调味料用量根据自己的口感适当增减，我家人不太吃辣，所以用的美人椒，爱吃辣的可以换成小米辣，具体烹饪时间根据食材、用量来调整；
2.用珐琅锅或者砂锅做都可以。
开胃下饭菜
