其实我们这边茄子酿肉一般都叫酿茄子，和酿苦瓜和青椒一起被称为酿三宝
今天早上去市场买的本地茄子，买了两条回来做茄盒
茄子洗净，三刀不切断，第四刀切断这样，把茄子切好备用
肥瘦相间的前腿猪肉，手工剁碎（人工剁碎和绞肉机打的口感上还是有区别的），加入玉米淀粉，料酒、盐巴，花生油和酱油，搅拌上劲，然后把肉馅夹到茄子里面就可以了
不一定每个刀口里要夹多少，但都要夹到
剩余不够肉馅酿的茄子切片垫在茄盒底下，也顺便做造型
码好茄盒就可以放入凯度B7蒸烤一体机了，选择纯蒸模式，18分钟，115℃
话说用了有段时间了，发现蒸烤箱炉内的蒸发器居然都没水垢…厉害了
茄盒快蒸好的时候做个芡汁，冷锅下油，热油下蒜蓉，爆香后加入水淀粉，煮熟就可以，茄盒出炉后把芡汁淋上就能上桌开吃了
蒸出来的茄盒比起以前直接煎焖做出来的要更甜了，肉也嫩些，还不上火，家里有客人来都可以上桌了🧐
合理膳食，营养惠万家
做饭吧！亲爱的
给菜谱评分:
亲自下厨给妻子做她爱吃的鱼香茄子，爱她，就要伺候好她的胃
西米Fiona
5分
