凉拌卤鸡胗，先卤后拌，夏天很好的一道下酒菜

鸡胗也称作鸡肫和鸡郡肝，鸡胗的做法很多，可以干煸，也可以爆炒，今天我是把鸡胗先卤好，然后再凉拌，非常的爽口，是夏天很好的一道下酒菜。另外食用鸡胗对于我们的肠胃是有一定好处的，能够解决我们肠胃内积食的症状。 自制万能卤味 爽口凉拌菜 卤鸡胗材料： 鸡胗：2斤 老抽：1勺 生抽：2勺 花椒：少量 大料：2个 香叶：3片 桂皮：1块 干辣椒：2个 五香粉：1/2勺 盐：1勺 糖：1勺 料酒：1勺 凉拌鸡胗材料 卤熟鸡胗：1.5斤 香菜：3根 彩椒：1/2个 大蒜：2瓣 生抽：1勺 香醋：1勺 盐：1/3勺 柠檬：1/3个 香油：1/2勺 辣椒油：1/2勺 熟芝麻：少许 注意事项： 1，卤鸡胗不需要焯水，因为鸡胗比较干净。 2，如果喜欢吃脆感，卤40分钟就够了。 3，关火后，鸡胗要浸泡在卤汤里至少4个小时。