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苏雅小食记 2021-05-07

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㊙️拥有四重口感的私房销量王🔥梦龙脆皮蛋糕盒入口即化

㊙️拥有四重口感的私房销量王🔥奥利奥梦龙脆皮蛋糕盒着入口即化🉑的可可蛋糕🎂脆脆的脆皮巧克力🍫丰富的口感一口下去决定惊艳你味蕾💥 ——————🍀文末最后附毛巾面技巧碎碎念🍀———— 🍫配方🍫 鸡蛋4个,低粉70克,热水55克,玉米油55克,可可粉10克,咖啡粉2克,白砂糖65克,淡奶油100克,白砂糖10克,椰子油30克,黑巧克力60克,花生碎适量 🌻做法🌻 1⃣️热水将可可粉➕撒咖啡粉化开搅拌无颗粒加入玉米油 2⃣️搅拌乳化无油星➕过筛好的低粉混合无干粉 3⃣️加入蛋黄混合成细腻的蛋黄糊 4⃣️蛋白➕几滴白醋➕白砂糖打发到湿性发呈弯钩状态 5⃣️取三分之一到蛋黄糊中混合均匀倒回剩余的蛋白霜中 6⃣️用刮刀切拌混合均匀倒入烤盘中轻震出气泡放入预热好的烤箱上火160度下火145度烘烤24分钟左右 7⃣️结束取出趁热撕开油布放凉蛋糕盒切出蛋糕片备用 8⃣️淡奶油➕糖➕可可粉打发不流动状态➕奥利奥碎混合均匀,放入裱花袋中,蛋糕盒一层淡奶油➕奥利奥碎➕蛋糕片 9⃣️椰子油➕黑巧克力币隔热融化加入花生碎搅拌均匀 🔟巧克力脆皮酱淋入蛋糕面盖盖入冰箱冷冻半小时即可 🌸毛巾面技巧碎碎念🌸 1⃣️毛巾面温度一定不能过高(过高会出现油皮) 2⃣️出炉趁热揭开油布(硅胶垫和油布成功率高) 3⃣️烤箱如果有热风循环一定要开热风,这次用的美 的Master烤箱双环热风匀烤温度更均匀,升温快预热好自带保温功能复古颜值,磨砂质感非常🉑️
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